冷库知识

蒜薹贮藏保鲜技术,你想知道的都在这里…

发布时间:2019-06-10 点击量:
捷能君整理了一些储存蒜薹的实用资料,供大家参考:
 
                 1.蒜薹的最佳贮藏期
                 2.蒜薹的贮藏温度及环境
                 3.蒜薹保鲜工艺的前期准备
                 4.蒜薹入库贮存事宜
                 5.关于蔬菜保鲜剂的用法用量
                 6.蒜薹装袋贮存的注意事项
                 7.蒜薹贮存冷库库房的管理
 

的最佳贮藏期
  各地大蒜品种不一,蒜薹的耐藏性也有差异,多数品种可做长期贮藏保鲜。收贮蒜薹以成熟度适中、健壮为好,偏嫩、偏老均不适。采后及时(最好是当天)入贮,比延迟入贮(火、汽车远距离运输)明显好。蒜薹最好就地生产就地贮存,既产地贮存,尽量避免长途运输,产地贮存的优越性现在已被越来越多的企业认识到。产地贮藏、及时入库对蒜薹的贮藏是很重要的。
 
 
 
 
蒜薹的最佳贮藏环境及温度
 蒜薹喜低温,不耐高温,温度在10度以上很容易变黄,应保存在5度以下的冷库中,相对湿度在80%-85%,已免蒜薹脱水变干,不要大堆堆放,以防中间升温过高腐烂,并保持一定的通风即可。如需长时间的保存,可使用保鲜袋和保鲜剂,具体可与专业的保鲜公司取得联系,得到他们技术和设备上的支持。

 
 


蒜薹保鲜工艺之前期准备
1、产品在入贮前要对贮藏库彻底消毒灭菌,可使用烟熏消毒剂,每100立方米使用500克。
2、质量标准应为成熟适度、完整无畸形、色泽鲜绿、质地脆嫩、薹苞不膨大、薹茎基部无老化、无明显病害或机械损伤(如划薹)、粗细均匀,薹茎长度应不少于30厘米。
3、最好选用前期采收的蒜薹,并注意不要雨后或带露采收。
4、采后严禁放在阳光下暴晒和在常温下放置时间过长,尽力做到当天采收当天入库。
5、不能及时入库的蒜薹,应放置在阴凉处,并避免大量堆积,造成薹梢发黄。
 
 


蒜薹保鲜工艺之入库贮存
1、挑选整理时一定要剔除伤病、薹苞膨大、褪色、软条及划薹的产品,并除去残留叶鞘,薹基部萎缩或断口不整呈斜面、鼠尾状的应进行修剪,薹梢打结的要解开。
2、已经开始萎蔫褪色、堆内发热或堆贮时淋雨、水泡过的蒜薹不能入库。
3、上架预冷时应按贮藏架的设计量均匀整齐摊开摆放,不能超过30厘米厚。
4、蒜薹入库时要进行防腐保鲜剂处理。
 
 


关于保鲜剂的用法用量
蒜薹入库时防腐保鲜剂处理方法如下:
1.蒜薹边入库边进行液体保鲜处理将液体保鲜剂原液用水稀释30倍,充分搅拌均匀。每瓶可处理蒜薹7吨。
2.保鲜剂处理可采用薹梢浸沾或喷洒两种方法。
3.喷洒的具体操作是:当蒜薹上架预冷时,用雾化良好的喷雾器对薹梢喷雾,并不停地翻动薹梢,使喷洒均匀。
4.在蒜薹库温降至-0.5℃后,薹梢已开,关闭冷风机,将包装袋内两小袋保鲜剂充分混匀,按5克/m3的用量、0.5~1kg/堆均匀地分布在过道上,由库内至库门方向逐堆点燃并熄灭明火,迅速撤离现场,关闭库门,4小时后开机制冷,装袋时,如库内烟雾和气味大,可适当通风。在贮藏中后期,结合开袋放风,再使用1~2次。
 
 

 
的装袋贮存注意事项
1、保鲜袋要进行检漏,发现有孔洞或破损要用透明胶布粘牢。
2、蒜薹经防腐处理且品温降至0℃后,方可装袋。要按照包装设计容量装袋,如600mm×1100mm,装量30斤(15公斤);700mm×1100mm,装量40斤(20公斤),装量误差不要超过5%。
3、装袋要求在架上操作。待整个库房装完后统一扎口,扎口时袋口应留有一定空隙,保持薹梢膨松,硅窗袋要注意硅窗口朝上,并且检查窗口薄膜是否剪去,没剪去要剪去。
4、气体指标硅窗袋一般控制在O2:2-3%,CO2:6-8%。普通袋为O2:1-2%,CO2:12-14%,前期掌握在CO2高限、O2低限指标,后期掌握在CO2低限、O2高限指标。开袋周期根据测气情况而定。
 
 


贮存冷库库房管理
1、贮藏适宜温度为-3℃~-1℃,湿度为90-95%,库温波动要小于0.3℃,前期库温控制在-0.7℃~-1℃,后期-0.3℃~-0.6℃。
2、库内应定期进行通风换气,一般一个半月进行一次,换气时应注意:一是不能与开袋放风时间同时进行;二是应在一天当中外界温度与库温温差不大时进行。
 

 
 
蒜薹入库时的注意事项
  温度是影响蒜薹贮存效果的最重要的采后因素,温度不但影响到蒜薹的老化速度,还影响到水分蒸发、病菌发展、色素变化、风味变化等。温度高了,蒜薹老化加快,失水迅速,病害也较重,叶绿素分解加快,风味变化也快。因此,做好恒温库的温度管理是做好蒜薹贮藏保鲜工作的关键。
   蒜薹恒温库应在入贮前的10~15天开始试机运行一段时间,以便于确认各部分性能,发现问题及时解决。如设备性能良好,应在入贮前的3~5天(第一年的新库应再提前3~4天)开始制冷,慢慢降下库温,把库体和库内设施冷却透彻,到蒜薹入库前应将库温维持在-4℃~-2℃。
 
      入库时,由于蒜薹带有大量的田间热,加上人员进出,开库运货的原因,入贮期-4℃~~ -2℃的温度会迅速上升到10度以上。为避免温度上升太多对贮藏不利,蒜薹未预冷直接入库时,每日入库量不要太大,按照要求每日入库量不可超过总库容的四分之一,如贮藏蒜薹200T的库,每日入库量不可超过50T。
      蒜薹入库的同时,要以最大制冷能力不停地开机制冷,不能停机,以迅速降温。这个过程是蒜薹贮藏的最关键环节,要持续到入满库为止。一般要求每次入库量1到2天后降到4度以下,3到5天降到±0.3度,越快越好,此后应维持温度-0.5到0度直到全部入完库后的10~25天蒜薹装袋。
 

 
 
 
2
 
  • 本文链接地址:/lengkuzhishi/7614.html
  • 上一篇:新鲜大蒜的几种保存办法

    下一篇:澳门皇冠真人在线投注那些不得不考虑的事儿

    Copyright © 澳门皇冠800在线-澳门皇冠真人在线投注澳门皇冠真人在线投注|冷库造价|冷库设计|保鲜冷库|澳门皇冠800在线|小型冷库公司官网:www.chinatr-online.com